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做早点 夜宵用到的骨头汤怎么做出来的?

时间:2020-10-31 01:15:05 /人气:880 ℃
做早点 夜宵用到的骨头汤怎么做出来的?

来自知道行家小度的回答:

材料

主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

做法

第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.

第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。

第三步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

第五步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

来自yuanzheng57628的回答:

用猪的脊椎骨和大腿骨(棒骨),什么香料都不用放,直接洗净放锅里顿,大火把水烧开后,改小火慢炖,注意用勺子把上面漂浮的杂质去掉,不然会影响汤的颜色和味道,一般顿一天就可以顿出色香味俱全的大骨汤,营养还很丰富。喝的时候,就加些香料,调味料再煮一下就ok了本回答被提问者采纳

来自qz861117的回答:

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